Categories
-
Recent Posts
- Chân dung những ông kẹ trong khoa học Việt Nam
- Bộ sách "Ăn để sướng hay ăn để sợ?" vừa xuất bản
- Sài gòn, một góc ký ức, bản e-book
- Trả súng đạn này
- Về "Sài Gòn, một góc ký ức và bây giờ", tái bản 2020
- Ngẫm chuyện hồi xưa
- Rắn cắn làm phước
- Ăn để sướng hay ăn để sợ?
- Cuộc đời cũng không quá tệ
- Trí thức là người biết thẹn
Tác phẩm
Recent Comments
Vũ Thế Thành on Một thời thư viện Mrs.Vũ Hồng Loan on Độc ẩm Nguyenmk on Những thằng già nhớ Mẹ –… ngocquynh05 on Lẩn thẩn trong lồng son Nguyễn Chí Bá Huy on Quyển sách cũ Tác phẩm
Tác phẩm
Tác phẩm
Tác phẩm
-
Bài mới
- Đằng sau vẻ đẹp là con dao găm
- Ôi thiu và ngộ độc thực phẩm
- Già đầu còn mê nhạc sến
- Về ngộ độc botulinum chả lụa vừa xảy ra
- Dùng bột ngọt có hại cho sức khỏe?
- Ngẫm chuyện hồi xưa
- Bột ngọt có ở đâu?
- Khổng Tử phải chết để nền kinh tế cất cánh?
- Nụ hôn tử thần
- Sài gòn, một góc ký ức, bản e-book
- Có nên chia tay thịt đỏ?
- Cuộc đời cũng không quá tệ
- Thủ phạm trong thịt đỏ là chất gì?
- Trí thức là người biết thẹn
- Hồi đó tụi mày ở đâu?
- Thịt đỏ gây ung thư ruột già?
- Chẳng lẽ Jambon ăn với sữa chua sẽ bị ung thư?
- Tán nhảm về rượu
- Nhìn lại sự cố formol trong bánh phở
- Đà Lạt một chút ký ức
- Màu, mùi và vị – Đừng tưởng mấy bả khùng
- Liệu có vĩnh biệt tình nhau?
- Bơ đậu xuất kho, ông chủ nhập kho
- Ai mặt chữ Điền?
- Sướng vì chưa tính sổ chất béo trans
- Cuốn và chấm
- Ăn rau quả mà cũng sợ nitrate sao?
- Đâu cần phải hoảng lên vì độc tố acrylamide
- Ai mua thơ, tôi bán thơ cho
- Gừng cay muối mặn
Đọc nhiều nhất
- Chân dung những ông kẹ trong khoa học Việt Nam
- Bộ sách "Ăn để sướng hay ăn để sợ?" vừa xuất bản
- Sài gòn, một góc ký ức, bản e-book
- Trả súng đạn này
- Về "Sài Gòn, một góc ký ức và bây giờ", tái bản 2020
- Ngẫm chuyện hồi xưa
- Rắn cắn làm phước
- Ăn để sướng hay ăn để sợ?
- Cuộc đời cũng không quá tệ
- Trí thức là người biết thẹn
Categories
- An toàn Thực phẩm (51)
- Lướt web (57)
- Nhận định (4)
- Tác phẩm (10)
- Tùy bút Vtt (86)
- Thân hữu viết (21)
- uncatergorized (119)
- Đối thoại attp (4)
Tiêu khiển một vài chung lếu láo
Phản hồi
Facebook Vtt
Categories
-
Recent Posts
- Chân dung những ông kẹ trong khoa học Việt Nam
- Bộ sách "Ăn để sướng hay ăn để sợ?" vừa xuất bản
- Sài gòn, một góc ký ức, bản e-book
- Trả súng đạn này
- Về "Sài Gòn, một góc ký ức và bây giờ", tái bản 2020
- Ngẫm chuyện hồi xưa
- Rắn cắn làm phước
- Ăn để sướng hay ăn để sợ?
- Cuộc đời cũng không quá tệ
- Trí thức là người biết thẹn
Recent Comments
Vũ Thế Thành on Một thời thư viện Mrs.Vũ Hồng Loan on Độc ẩm Nguyenmk on Những thằng già nhớ Mẹ –… ngocquynh05 on Lẩn thẩn trong lồng son Nguyễn Chí Bá Huy on Quyển sách cũ
Monthly Archives: January 2021
Ngày Tết của người Nha Trang
Originally posted on Sài gòn thập cẩm:
Từ hồi ký của một người Âu châu đã từng sống ở Nha Trang đầu thế kỷ 20, chúng ta có thể hình dung được không khí vui Tết…
Posted in uncatergorized
Leave a comment
Đọc “Chuyện đời nước mắm” của Vũ Thế Thành
Originally posted on Sài gòn thập cẩm:
Tưởng tác giả khéo đặt cái tên “ly kỳ”, đọc xong mới biết đời nước mắm cũng éo le chẳng kém nàng Kiều. “Chữ tài liền với chữ tai…
Posted in uncatergorized
Leave a comment
Sông Ông Lãnh (Sài Gòn 1952)
Originally posted on Sài gòn thập cẩm:
Tây đặt cho nó cái tên rất ngây ngô là “Rạch Cắc chú” (Arroyo chinois).Tôi muốn ít lắm nó cũng được gọi là Lạch Bến Nghé cho dễ nghe…
Posted in uncatergorized
Leave a comment
Kim Chung một thuở vàng son
Originally posted on Sài gòn thập cẩm:
Nếu đoàn cải lương Thanh Minh Thanh Nga nổi tiếng vào thập niên 1960 thì đoàn hát Kim Chung cũng vang bóng một thời vào nửa cuối thập niên…
Posted in uncatergorized
Leave a comment
Chuyện đời nước mắm (tái bản 2021)
Tôi chỉ là người kể chuyện – kể về chuyện đời nước mắm, nên hàm lượng khoa học trong các bài viết được giản lược ở mức tối thiểu. Tôi cũng không phải là nhà khảo cứu văn hóa để … Continue reading
Kỹ nghệ nước mắm ở Đông Dương(7/7) – Chương VI : Tóm tắt và kết luận
Originally posted on Sài gòn thập cẩm:
Quy định bán hàng là cần thiết để tránh việc sản xuất thừa sản phẩm hư hỏng có hại hoặc nguy hiểm đối với sức khỏe cộng đồng, và…
Posted in uncatergorized
1 Comment
Kỹ nghệ nước mắm ở Đông Dương(6/7) – Chương V: Phó phẩm từ nước mắm
Originally posted on Sài gòn thập cẩm:
Điều mong muốn là chất bã từ quá trình sản xuất nước mắm cần được sử dụng một cách hợp lý hơn. Thật dễ dàng để từ xác mắm…
Posted in uncatergorized
Leave a comment
Kỹ nghệ nước mắm ở Đông Dương(5/7) – Chương IV: Buôn bán nước mắm ở Đông Dương
Originally posted on Sài gòn thập cẩm:
Nước mắm ở Nam Kỳ và Nam Trung kỳ đưa ra thị trường thường đựng trong các tĩn. Các tĩn này làm bằng đất nung đến từ Chợ Lớn…
Posted in uncatergorized
Leave a comment
Kỹ nghệ nước mắm ở Đông Dương(4/7) – Chương III. – Nghiên cứu hóa sinh – giá trị thực phẩm của nước mắm
Originally posted on Sài gòn thập cẩm:
“Sự phong phú về đạm toàn phần hoặc tốt hơn về đạm hữu cơ tạo ra giá trị thực phẩm của một loại nước mắm và, do đó, làm…
Posted in uncatergorized
Leave a comment
Kỹ nghệ nước mắm ở Đông Dương(3/7) – Chương II : Sản xuất nước mắm và kỹ thuật ủ chượp
Originally posted on Sài gòn thập cẩm:
“…Cần nói thêm rằng ở phía Bắc Trung kỳ và Bắc Kỳ, người làm nước mắm, vào thời điểm đưa (nguyên liệu) vào thùng, đã cho thêm vào hỗn…
Posted in uncatergorized
Leave a comment
Kỹ nghệ nước mắm ở Đông Dương(2/7) – Chương I – Lịch sử
Originally posted on Sài gòn thập cẩm:
Cha Legrand-de-la-Liraye viết ngày 25.10.1869: “Nước mắm thường không được tất cả người châu Âu đến xứ này ưa thích. Sau một thời gian sống giữa những người dân…
Posted in uncatergorized
Leave a comment
Kỹ nghệ nước mắm ở Đông Dương(1/7) – Phần mở đầu
Originally posted on Sài gòn thập cẩm:
Theo yêu cầu của chính quyền sở tại, Viện Pasteur Sài Gòn từ năm 1914 đã tiến hành nghiên cứu sản phẩm này để đưa ra một định nghĩa…
Posted in uncatergorized
Leave a comment
Giao cảm giữa Đất-Trời-Người
Originally posted on Sài gòn thập cẩm:
Tôi đơn giản nghĩ rằng cái gì do con người làm thì hãy trả lại cho con người.?Tôi vẫn tin như thế vì nghĩ rằng sự tin tưởng đôi…
Posted in uncatergorized
Leave a comment
Đà Lạt trong ký ức
Originally posted on Sài gòn thập cẩm:
Không cần đến câu “khi yêu trái ấu cũng tròn”, cũng thấy giọng nói của người dân xứ lạnh sao dễ thương ấm áp vô cùng, đặc biệt là…
Posted in uncatergorized
Leave a comment
Sống, chết ở Sài Gòn…
Originally posted on Sài gòn thập cẩm:
Bồi hồi tưởng nhớ những cây mưa đầu mùa năm xưa ở quê nhà. “Cây mưa”! Đúng là cây mưa. Những năm 1956, 1957 xanh xưa tôi còn trẻ,…
Posted in uncatergorized
Leave a comment
Phan Thanh Giản dưới mắt người Pháp qua vài tài liệu
Originally posted on Sài gòn thập cẩm:
Phan Thanh Giản đã là một trong những vị quan Việt Nam tiếp xúc nhiều nhất với người Pháp, và vài sĩ quan Pháp đã tường thuật lại một…
Posted in uncatergorized
1 Comment
Một cuộc hội nhập đầy hứng khởi
Originally posted on Sài gòn thập cẩm:
Năm 1954, thường người ta chỉ nhắc tới cuộc di cư người. Cũng ðúng. Nhưng người ði thì tiếng nói cũng phải ði theo người. Chữ di cư vào…
Posted in uncatergorized
1 Comment