Category Archives: Đối thoại attp

Benzoic trong tương ớt có gây ung thư không?

Posted on 15/04/2019 by

Trong vụ hơn 18.000 chai tương ớt Chinsu của tập đoàn Masan bị thu hồi ở Nhật Bản, có 2 vấn đề mấu chốt được cộng đồng đặt ra: benzoic trong tương ớt có gây ung thư không, và vì … Continue reading →

Posted in An toàn Thực phẩm, Đối thoại attp | Tagged | Leave a comment

Histamine trong nước mắm chưa nhằm nhò gì so với phó mát, thế mà bầm dập đủ điều!

Posted on 30/03/2019 by

Phó mát là món ăn truyền thống của Âu Mỹ, các cơ quan an toàn đâu dám đụng tới histamine, chỉ khuyến cáo ai nhạy cảm với histamine thì nên tránh ăn phó mát. Nước mắm cũng là món ăn … Continue reading →

Posted in An toàn Thực phẩm, Đối thoại attp | 1 Comment

Dư phosphate phụ gia có sinh bệnh?

Posted on 20/03/2019 by

Phosphate phụ gia dùng trong các sản phẩm thịt như jambon, xúc xích, chả lụa, thịt hộp, tôm cá đông lạnh… (để giữ nước và cải thiện cấu trúc), trong các chế phẩm từ sữa như phô mai, sữa chua … Continue reading →

Posted in An toàn Thực phẩm, Đối thoại attp | Tagged | Leave a comment

Đừng nấp dưới cái áo ‘an toàn thực phẩm’, đẩy nước mắm truyền thống vào cửa tử!

Posted on 13/03/2019 by

Tôi có người bạn quê Quảng Trị sống ở San Jose, hơn 40 năm xa xứ, được bà con từ quê gửi tặng chai nước mắm Mỹ Thủy. Mà nước mắm Quảng Trị mùi khá gắt. Đêm 30 Tết, bóc … Continue reading →

Posted in An toàn Thực phẩm, Đối thoại attp | 2 Comments

Ăn nhiều protein giảm tuổi thọ?

Posted on 13/03/2019 by

Trong nghiên cứu, GS Proud đề cập tới khẩu phần ít protein, nhiều carbohydrates nói chung, chứ không (dám) chỉ rõ carbohydrates là bột đường đâu. Carbohydrates là từ chỉ bột, đường và cả chất xơ (fibers) nữa (Đối thoại … Continue reading →

Posted in An toàn Thực phẩm, Đối thoại attp | 2 Comments

Đậu dưới đất, hạt trên cây, loại nào tốt hơn?

Posted on 13/03/2019 by

Đa số các loại đậu đều chứa các chất phản dinh dưỡng (anti nutrients), nổi bật nhất là chất phytate, gây cản trở sự hấp thu sắt và kẽm, và ít nhiều cản trở luôn cả calcium nữa từ các … Continue reading →

Posted in An toàn Thực phẩm, Đối thoại attp | 1 Comment

Thực phẩm siêu chế biến nguy hiểm tới mức nào?

Posted on 23/02/2019 by

Không thực phẩm nào được xem là hoàn hảo cả. Nên ăn uống đa dạng, nay thứ này mai thứ khác để tận dụng thế mạnh của mỗi loại thực phẩm. Quan điểm của dinh dưỡng lành mạnh là tiêu … Continue reading →

Posted in An toàn Thực phẩm, Đối thoại attp | Tagged | 1 Comment