Monthly Archives: January 2017

Cà phê Sài Gòn “nguyên chất dĩ vãng”

Tôi ra Hà Nội lần đầu vào năm 1980 gì đó, vào cửa hàng ăn uống gọi, à không, mua phiếu một ly cà phê đen. Tôi nhâm nhi, gật gù,…đúng là cà phê nguyên chất. Nhưng xin lỗi,…mùi vị … Continue reading

Posted in An toàn Thực phẩm, Tùy bút Vtt | Tagged | 3 Comments

Tuyết rơi, Lá đổ và một chút Thiền

Tôi chưa bao giờ thấy tuyết. Những lần đi Châu Âu tôi thường né mùa Đông. Chỉ duy nhất một lần đến Đức vào cuối thu. Đi thăm lăng mộ của Bismarck ở Friedrichsruh, miền Bắc Đức, thấy lá rơi … Continue reading

Posted in Tùy bút Vtt | Tagged | 1 Comment

Lời giới thiệu – Ăn để sướng hay ăn để sợ?

Ở Hoa Kỳ, thực phẩm chế biến bày bán, trong nhà hàng hay ngoài đường phố, phải được giữ ở nhiệt độ dưới 410F (50C), hoặc phải luôn luôn giữ nóng trên 1450F (630C), nhằm ngăn chặn vi trùng phát … Continue reading

Posted in An toàn Thực phẩm, Nhận định, Tác phẩm | Tagged | 1 Comment

Dục ẩm tì bà mặc kệ thôi

Tôi khoái rượu vang, dù không phải là dân sành điệu, tinh tế giống nho, sóng sánh hít hà, vang trắng hải sản, vang đỏ thịt bò,… Nhưng uống rượu luôn luôn chịu thử thách của cái gọi là“áp lực … Continue reading

Posted in An toàn Thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Cà kê thực phẩm cuối năm Khỉ

Tôi giữ mục “An toàn thực phẩm” trên tuần báo Tiếp Thị Thế Giới, và khoahocnet gần được 3 năm. Như thế là sống…dai. Độc giả gửi mail hỏi khá nhiều. Nhờ đó mà tôi biết độc giả vừa ăn … Continue reading

Posted in An toàn Thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Tiêu chuẩn cơ sở về nước mắm truyền thống

Tiêu chuẩn cơ sở về nước mắm truyền thống vừa được Câu lạc bộ nước mắm truyền thống công bố ngày 15/01/2017 tại hội thảo “Hồi phục nước mắm truyền thống và nâng cao giá trị Việt” do Hiệp hội … Continue reading

Posted in An toàn Thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Ăn vỏ chuối cho hết buồn đời

Ngày xưa tổ tiên loài người, loài linh trưởng (khỉ, vượn, đười ươi,…) ăn chuối là ăn luôn vỏ, và  leo trèo thoải mái. Ngày nay, người ăn chuối bỏ vỏ, khỉ bắt chước. Nhưng một vài dân tộc ở … Continue reading

Posted in An toàn Thực phẩm | Tagged | 1 Comment

Nước đun lại có hại không?

Một bạn đọc đặt câu hỏi “Nước đun sôi để nguội , rồi đun đi đun lại có gây ung thư không?”. Vậy thì hâm canh, ăn lẩu đun nóng riu riu thường xuyên coi như tới số rồi. Lại … Continue reading

Posted in An toàn Thực phẩm | Tagged | 3 Comments

Ăn côn trùng: béo, bùi và hãi

Hồi đó vào những tháng cuối năm, dế cơm ở đâu bay ra nhiều lắm. Mấy tay nhậu bắt dế cơm, moi ruột, nhét đậu phộng vào bụng đem chiên dòn làm mồi nhậu. Người lớn dụ con nít, ăn … Continue reading

Posted in An toàn Thực phẩm | Tagged | 1 Comment

Nhìn lại sử liệu viết về Nguyễn Huệ Quang Trung và Gia Long Nguyễn Ánh (2)

Vấn đề quân số nhà Thanh đem sang nước ta là bao nhiêu cũng cần được đánh giá lại . Việc khẳng định 20, 30, 50 vạn như nhiều sách vở khó có thể coi là chính xác, phần lớn … Continue reading

Posted in Lướt web, Thân hữu viết | Tagged | 1 Comment

Nhìn lại sử liệu viết về Nguyễn Huệ Quang Trung và Gia Long Nguyễn Ánh (1)

Mới ðây, bạn bè có gửi cho tôi một bài viết của cố giáo sư Trần Quốc Vượng nhan ðề: Mấy vấn ðề về vua Gia Long. Bài tham luận của gs Trần Quốc Vượng ðược viết cho một buổi … Continue reading

Posted in Thân hữu viết | Tagged | 1 Comment

Thần dược chống oxid hóa, đừng tưởng bở

Các chất chống oxid hóa được thừa nhận là có ích cho sức khỏe, có thể giúp phòng chống bệnh ung thư, nhưng chỉ có những chất chống oxid hóa trong thực phẩm mới có thể làm được chuyện này. … Continue reading

Posted in An toàn Thực phẩm | Tagged | 2 Comments

Thực phẩm sạch dành cho ai?

“Thực phẩm sạch dành cho ai?” là chủ đề thảo luận do báo điện tử Soha tổ chức ngày 28/12 tại Sài Gòn. Nhưng thực phẩm sạch là gì, thuộc đẳng cấp cỡ nào, quý phái cỡ nào mà phải … Continue reading

Posted in An toàn Thực phẩm | Tagged | 1 Comment

Hai thế giới song song

Tôi cũng mắc sai lầm tương tự 8 năm trước, khi tôi có chút thì giờ, chạy về Việt Nam, lăng xăng vừa đầu tư vừa đóng góp… Tôi nghĩ là cùng một gốc Việt, tôi có thể hiểu rõ … Continue reading

Posted in Lướt web | Tagged | 2 Comments

Chả lụa không phải là xúc xích

Nhà văn Nguyễn Tuân nói  rằng, chẳng có nơi nào trên thế giới làm giò lụa ngoài Việt Nam. Điều này đúng. Ai chẳng biết cái thứ thịt xay nhuyễn, bó lại đem nấu, đem hấp, xông khói hay để … Continue reading

Posted in Tùy bút Vtt | Tagged | 1 Comment