Author Archives: vuthethanh

Có ai còn nhớ nước mắm tĩn không?

Posted on 17/03/2019

Nước mắm tĩn Sài Gòn đó! “Sài Gòn làm gì có hãng làm nước mắm, bỏ đi tám! Sài Gòn bán nước mắm thì có”, anh bạn quê Bà Rịa cười khẩy, nhớ Sài Gòn phát cuồng, rồi bạ thứ … Continue reading →

Posted in An toàn Thực phẩm, Tùy bút Vtt | Tagged | Leave a comment

Đừng nấp dưới cái áo ‘an toàn thực phẩm’, đẩy nước mắm truyền thống vào cửa tử!

Posted on 13/03/2019

Tôi có người bạn quê Quảng Trị sống ở San Jose, hơn 40 năm xa xứ, được bà con từ quê gửi tặng chai nước mắm Mỹ Thủy. Mà nước mắm Quảng Trị mùi khá gắt. Đêm 30 Tết, bóc … Continue reading →

Posted in An toàn Thực phẩm, Đối thoại attp | 2 Comments

Ăn nhiều protein giảm tuổi thọ?

Posted on 13/03/2019

Trong nghiên cứu, GS Proud đề cập tới khẩu phần ít protein, nhiều carbohydrates nói chung, chứ không (dám) chỉ rõ carbohydrates là bột đường đâu. Carbohydrates là từ chỉ bột, đường và cả chất xơ (fibers) nữa (Đối thoại … Continue reading →

Posted in An toàn Thực phẩm, Đối thoại attp | 2 Comments

Đậu dưới đất, hạt trên cây, loại nào tốt hơn?

Posted on 13/03/2019

Đa số các loại đậu đều chứa các chất phản dinh dưỡng (anti nutrients), nổi bật nhất là chất phytate, gây cản trở sự hấp thu sắt và kẽm, và ít nhiều cản trở luôn cả calcium nữa từ các … Continue reading →

Posted in An toàn Thực phẩm, Đối thoại attp | 1 Comment

Thực phẩm siêu chế biến nguy hiểm tới mức nào?

Posted on 23/02/2019

Không thực phẩm nào được xem là hoàn hảo cả. Nên ăn uống đa dạng, nay thứ này mai thứ khác để tận dụng thế mạnh của mỗi loại thực phẩm. Quan điểm của dinh dưỡng lành mạnh là tiêu … Continue reading →

Posted in An toàn Thực phẩm, Đối thoại attp | Tagged | 1 Comment

Đầu năm nói chuyện trầu cau

Posted on 18/02/2019

Nói tới cau là phải nói đến trầu. Cau nhai với lá trầu thấy thơm ngon, nhưng dễ gây nghiện là do chất arecoline có trong cau đã nói ở trên. Trầu cau dùng trong cưới hỏi có lẽ là … Continue reading →

Posted in An toàn Thực phẩm, Đối thoại attp | Tagged | 1 Comment

“Chết không một nấm mồ”

Posted on 03/02/2019

Cách đây chỉ vài ba hôm, một người bạn sống một mình, chết không ai biết, mà bản thân anh cũng bất cần càng làm cho người viết trăn trở thêm về ý nghĩa cái sống và nhất là cái … Continue reading →

Posted in Thân hữu viết | Tagged | 1 Comment