Ăn để sướng hay ăn để sợ?

an-de-suong-taoTôi viết để chia sẻ với những người ăn để sống, nhưng lúc rủng rỉnh tiền, cũng dám ăn để…sướng. Nhưng dù ăn để sống hay ăn để sướng, thì cũng phải biết cách để né tránh bất lợi trong điều kiện có thể, ăn sao để thừa sức sống mà vẫn an toàn, chứ không phải vừa ăn vừa sợ.

Vũ Thế Thành (trích Lời nói đầu, trong quyển “Ăn để sướng hay ăn để sợ?”)

Lời nói đầu

(sách “Ăn để sướng hay ăn để sợ?”, tập I)

Nghiên cứu về an toàn thực phẩm không sòng phẳng như ngành Dược (dược lực, dược động, tương tác thuốc, liều lượng, tác dụng phụ,…) hay ngành Y (lâm sàng, điều trị, hiệu quả,…). Mọi thứ đều phải rõ ràng. Chữa bệnh không phải chuyện ăn uống.

Chúng ta đang sống trong thời đại thực phẩm bị khủng bố - Khủng bố từ nhà sản xuất thiếu lương tâm cho đến các phương tiện truyền thông tinh quái.

Chúng ta đang sống trong thời đại thực phẩm bị khủng bố – Khủng bố từ nhà sản xuất thiếu lương tâm cho đến các phương tiện truyền thông tinh quái.

An toàn thực phẩm chỉ là cách phòng thủ bệnh tật từ xa, hiệu quả không thấy trước mắt, ai nói sao cũng được. Chúng ta thường quên đi tính đa dạng của thực phẩm, và chỉ (muốn) thấy một vài điểm lợi nào đó của thực phẩm để yên tâm tiêu thụ…quá lố, hay uống một viên thần dược là bổ nguyên ngày. Không ai muốn nhìn thấy mặt sau của thần dược.

Các hãng thực phẩm chức năng là bậc thầy khai thác những điểm lợi này. Với họ, cái gì tốt cho chuột đều tốt cho người. Cái gì mơ hồ đều là có thể. Cái gì có thể nghĩa là chắc chắn, và khuyếch đại bằng mọi phương tiện quảng cáo.

Lại thêm nhiều bài báo viết về an toàn thực phẩm trích dẫn lung tung, đầu xuôi đuôi ngược, nhìn đâu cũng thấy độc hại, ung thư. Người viết thiếu chuyên môn, nhưng có biệt tài giựt tít, chơi chữ rùng rợn, tạo ấn tượng sợ hãi cho người đọc.

Tổ sư về độc tố học, Paracelsus nói một câu bất hủ “Liều lượng mới gây ngộ độc”. Đâu phải cứ ăn rau quả có dư lượng Nitrate cao một chút là bị ung thư gan ngay đâu. Trừ vài thứ gây ngộ độc cấp tính như tetrodotoxin trong cá nóc, còn thì hôm nay lỡ ăn nhiều thứ này, thì mai ăn ít lại. Pháp luật quy định mức giới hạn hóa chất trong thực phẩm là tính chuyện đường dài cho người tiêu dùng, và ngăn chặn lạm dụng của nhà chế biến.

Thức ăn đường phố ở Việt Nam cũng là một vấn nạn về nhiễm khuẩn, ngộ độc có thể xảy ra trước mắt, thấy nên sợ. Nhưng vấn nạn lớn hơn là nguồn nước sạch. Sông ngòi chằng chịt, nước nhiễm arsenic, thuốc diệt cỏ, trừ sâu,…thì nông sản làm sao không nhiễm được. Nước thải công nghiệp làm chết tôm cá. Rồi heo siêu nạc clenbuterol, gà phết phẩm vàng, tôm bơm agar, rau muống xịt nhớt thải,…Chưa hết, hóa chất cấm dùng trong thực phẩm bày bán thoải mái, chặn đầu này, lách đầu kia, chỉ cắt ngọn, chứ không chặt gốc. Xuất xứ của những chất độc hại đó từ đâu? Những thứ “vĩ mô”này ngoài tầm tay người viết.

Chúng ta đang sống trong thời đại thực phẩm bị khủng bố – Khủng bố từ nhà sản xuất thiếu lương tâm cho đến các phương tiện truyền thông tinh quái.

Đất nước đang phát triển, giàu nghèo cách biệt. Người giàu rất ít, dân nghèo quá nhiều. Đâu phải ai cũng thừa tiền ăn bò Kobe, rau quả nhập từ Singapore, hay dầu olive extra virgin chính hiệu Italy.

Sách này tập hợp những bài viết về an toàn thực phẩm đăng hàng tuần trên báo. Tôi viết để chia sẻ với những người ăn để sống, nhưng lúc rủng rỉnh tiền, cũng dám ăn để…sướng. Nhưng dù ăn để sống hay ăn để sướng, thì cũng phải biết cách để né tránh bất lợi trong điều kiện có thể, ăn sao để thừa sức sống mà vẫn an toàn, chứ không phải vừa ăn vừa sợ.

Sau cùng, xin cảm ơn các thân hữu đã khích lệ, nhất là các bạn bên lĩnh vực Y học đã góp ý “mạnh mẽ” giúp chỉnh sửa những đoạn vô tình “chạm biên” ngành y, những bạn tẩn mẩn sửa lỗi chính tả, những câu văn tối nghĩa, kể cả những phản hồi từ độc giả đều góp phần hình thành quyển sách này.

Tác giả trân trọng mọi góp ý,

Vũ Thế Thành (vuthethanh202@gmail.com )

Blog : https://vuthethanh.com


Ăn để sướng hay ăn để sợ? – Tập I

Nhà Xuất Bản Phụ Nữ

Phát hành: Công ty Sách Phương Nam

Ngày phát hành: tháng 12.2016

Sách dầy 360 trang  – Giá bìa : 128.000 đồng.

.

Advertisements
This entry was posted in An toàn Thực phẩm, Vũ Thế Thành. Bookmark the permalink.

2 Responses to Ăn để sướng hay ăn để sợ?

  1. Pingback: Ăn để sướng hay ăn để sợ? | Những thằng già nhớ mẹ

  2. Ngô Khánh Linh says:

    Cháu chào bác,
    Mẹ cháu rất thích uống cà phê. Ngày xưa là cà phê hoà tan, bây giờ thì cứ phải cà phê đen đắng mẹ cháu mới uống. Cháu từng lo lắng lắm vì cháu nghe nói cà phê có caffein, mà cháu mặc định cứ caffein là xấu, rất xấu, cứ chất gây nghiện là xấu. Cháu khuyên mẹ cháu bỏ uống cà phê vì nhiều lý do gây hại cho sức khoẻ, mẹ cháu thì cứ một mực khẳng định: mỗi ngày mẹ phải uống 1 ly cà phê mới… đỡ đau đầu! Cháu mặc dù lo lắm nhưng vẫn không cãi mẹ, mẹ cháu cũng có tuổi rồi, thôi thì 1 ngày 1 ly không sao đâu, cháu tự bụng bảo dạ như vậy.
    Rồi cháu được đọc các bài viết của bác về cà phê, cháu mừng lắm. Cháu trở thành fan bự của bác rồi.
    Hôm vừa rồi về quê, cháu mua cuốn “Ăn để sướng hay ăn để sợ?” về làm quà cho mẹ. Hôm nay mẹ cháu gọi điện lên, dặn là: “Nếu có tập 2 thì con mua cho mẹ nhé!”. Chắc là mẹ đọc sách của bác và đang phấn khởi lắm.

    Cháu cảm ơn bác!
    Cháu chúc bác sức khoẻ dồi dào ạ!

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s